Сезон «тихого полювання» в Україні в розпалі, однак збирання дикорослих грибів може закінчитися серйозним отруєнням — навіть у людей, які роками ходять по гриби. Про головні правила безпеки перед походом у ліс нагадали в матеріалі видання «Експерт».
Головна небезпека в тому, що отруйним може виявитися навіть цілком їстівний гриб. Перезрілі, червиві та пошкоджені екземпляри починають розкладатися: у них накопичуються продукти розпаду білка, які здатні спричинити інтоксикацію організму.
Ще один прихований ризик — місце збору. Гриби, зібрані поблизу автомобільних доріг, залізниць, промислових зон чи полів, оброблених пестицидами, вбирають важкі метали та хімічні речовини. Такий «врожай» небезпечний навіть після ретельного приготування.
П'ять правил, які вбережуть від отруєння
Аби «тихе полювання» не закінчилося на лікарняному ліжку, варто дотримуватися кількох простих правил:
- Збирайте лише добре відомі гриби. Якщо є найменший сумнів у виді — краще залишити гриб у лісі.
- Не беріть старі, червиві та перезрілі гриби. Саме вони найчастіше стають джерелом токсинів.
- Оминайте забруднені місця. Не збирайте біля трас, залізниць, заводів і сміттєзвалищ.
- Не куштуйте сирі гриби. Навіть їстівні види без термічної обробки можуть бути небезпечними.
- Ретельно відварюйте. Готуйте гриби одразу після збору, обов'язково зливаючи воду після першого відварювання.
Окремо лікарі наголошують: гриби взагалі не рекомендують давати дітям молодшого віку, вагітним і жінкам, які годують грудьми, а також людям похилого віку — їхній організм найвразливіший до грибних токсинів.
Як розпізнати отруєння
Перші симптоми зазвичай з'являються протягом кількох годин після вживання: нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення та загальна слабкість. Особливо підступна бліда поганка — ознаки отруєння нею можуть виникнути лише через 6–24 години, коли токсини вже встигли вразити печінку й нирки.
Що робити при отруєнні грибами
Якщо після вживання грибів з'явилося нездужання, діяти треба негайно:
- Викличте швидку за номером 103 — не займайтеся самолікуванням.
- До приїзду медиків пийте багато води та спробуйте викликати блювання.
- Збережіть залишки грибів або блювотні маси — це допоможе лікарям визначити токсин і призначити правильне лікування.
- У жодному разі не вживайте алкоголь: він пришвидшує всмоктування отрути.
Найнадійніший спосіб уникнути проблем — купувати гриби лише в магазинах чи на офіційних ринках, де продукція проходить лабораторний контроль, а не збирати їх уздовж доріг або купувати у стихійних продавців.
Раніше портал Знай повідомляв, фрукти +5,4%, масло +4,3%: які продукти здорожчали за місяць, а що впало в ціні.
Також наш портал інформував, по 300 грн на продукти: Ощадбанк запустив сертифікати для пенсіонерів в АТБ.