Сезон «тихой охоты» в Украине в разгаре, однако сбор дикорастущих грибов может закончиться серьёзным отравлением — даже у людей, которые годами ходят по грибы. О главных правилах безопасности перед походом в лес напомнили в материале издания «Эксперт».
Главная опасность в том, что ядовитым может оказаться даже вполне съедобный гриб. Перезрелые, червивые и повреждённые экземпляры начинают разлагаться: в них накапливаются продукты распада белка, которые способны вызвать интоксикацию организма.
Ещё один скрытый риск — место сбора. Грибы, собранные вблизи автомобильных дорог, железнодорожных путей, промышленных зон или полей, обработанных пестицидами, впитывают тяжёлые металлы и химические вещества. Такой «урожай» опасен даже после тщательного приготовления.
Пять правил, которые уберегут от отравления
Чтобы «тихая охота» не закончилась на больничной койке, стоит соблюдать несколько простых правил:
- Собирайте только хорошо известные грибы. Если есть малейшее сомнение в виде — лучше оставить гриб в лесу.
- Не берите старые, червивые и перезрелые грибы. Именно они чаще всего становятся источником токсинов.
- Обходите загрязнённые места. Не собирайте возле трасс, железных дорог, заводов и свалок.
- Не пробуйте сырые грибы. Даже съедобные виды без термической обработки могут быть опасными.
- Тщательно отваривайте. Готовьте грибы сразу после сбора, обязательно сливая воду после первого отваривания.
Отдельно врачи подчёркивают: грибы вообще не рекомендуют давать детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям — их организм наиболее уязвим к грибным токсинам.
Как распознать отравление
Первые симптомы обычно появляются в течение нескольких часов после употребления: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, головокружение и общая слабость. Особенно коварна бледная поганка — признаки отравления ею могут возникнуть лишь через 6–24 часа, когда токсины уже успели поразить печень и почки.
Что делать при отравлении грибами
Если после употребления грибов появилось недомогание, действовать нужно немедленно:
- Вызовите скорую по номеру 103 — не занимайтесь самолечением.
- До приезда медиков пейте много воды и попробуйте вызвать рвоту.
- Сохраните остатки грибов или рвотные массы — это поможет врачам определить токсин и назначить правильное лечение.
- Ни в коем случае не употребляйте алкоголь: он ускоряет всасывание яда.
Самый надёжный способ избежать проблем — покупать грибы только в магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит лабораторный контроль, а не собирать их вдоль дорог или покупать у стихийных продавцов.
Ранее портал Знай сообщал, фрукти +5,4%, масло +4,3%: які продукти здорожчали за місяць, а що впало в ціні.
Также наш портал информировал, по 300 грн на продукти: Ощадбанк запустив сертифікати для пенсіонерів в АТБ.