Блогеры и сомнительные «эксперты по питанию» в последнее время массово пугают украинцев: если отрезать кусок луковицы и положить его в холодильник, уже после одной ночи он якобы становится чрезвычайно ядовитым. Овощу приписывают способность вырабатывать токсичные бактерии, которые провоцируют опасные инфекции желудка. Но есть ли в этом хоть капля правды?
Диетолог и специалист по безопасности питания Эллен Штейнберг заверяет: никаких научных источников, которые подтверждали бы опасность лука, просто не существует. Это обычный миф, который давно гуляет в народе и не имеет никакой доказательной базы.
Химический состав лука просто не поддерживает размножение бактерий. В нем низкий уровень кислотности и мизерное содержание белков, поэтому овощ плохо подходит для развития микробов, вирусов и других патогенов. Наоборот - лук содержит соединения с антибактериальными свойствами, то есть даже помогает сдерживать размножение некоторых микроорганизмов.
Сколько на самом деле можно хранить нарезанный лук
По данным Национальной ассоциации лука, миф о его ядовитости происходит из разных источников, в том числе из народных поверий. В то же время нарезанный лук спокойно хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 7 дней.
Единственный признак, который действительно делает овощ опасным, - это появление на нем плесени. Если никакой плесени нет, лук остается пригодным к употреблению в течение недели.
Чего можно реально опасаться при употреблении лука, так это сальмонеллы или других вирусов, которые передаются через загрязненные удобрения или почву. Но риск такого заражения настолько мал, что не превышает риск для любого другого овоща, выращенного на земле.
Как правильно хранить лук
Чтобы овощ оставался свежим и безопасным, диетологи советуют держать нарезанный лук исключительно в закрытом контейнере в холодильнике. Это защищает его от посторонних запахов и не дает плесени развиваться раньше времени.
Главное правило простое: внимательно осматривайте продукт перед употреблением. Малейшие признаки плесени, слизи или неприятного запаха - сигнал, что такой лук стоит выбросить, а не нарезать дальше.
Ранее портал Знай сообщал, дорожающая гречка и дешевые яйца: как изменились цены на базовые продукты в АТБ, Сильпо, Novus и Ашан.