Пищевые добавки с пометкой E давно стали частью повседневного рациона: их добавляют в колбасы, соусы, сладости, газированные напитки и даже хлеб. Как объясняет NV, буква E означает, что вещество внесено в единый европейский классификатор пищевых добавок — от E100 до E1599. Вот только далеко не все из них безопасны для здоровья.
Сам код добавки немало рассказывает о её назначении. Под номерами E100–E199 скрываются красители, E200–E299 — консерванты, E300–E399 — антиоксиданты и регуляторы кислотности, E400–E499 — стабилизаторы и загустители, а E600–E699 — усилители вкуса. Поэтому список ингредиентов на упаковке — первое, на что стоит смотреть, а не только на крупную надпись «без консервантов».
Какие "E-шки" безопасны
Немало «Ешек» — обычные природные вещества. E100 — это куркумин из куркумы, E160a — бета-каротин, E300 — аскорбиновая кислота, то есть витамин C, а E306 — токоферол, он же витамин E. Безопасными считают также пектин E440 и обычную пищевую соду E500. Так что само наличие кода E ещё не означает, что продукт вреден.
Какие "E-шки" действительно опасны
Больше всего вопросов у медиков вызывает диоксид титана E171 — белый краситель, который добавляют в конфеты, жевательную резинку и глазури. Еврокомиссия запретила его как пищевую добавку ещё в 2022 году из-за подозрений в генотоксичности, однако во многих странах продукция с ним до сих пор встречается на полках.
Отдельную группу риска составляют синтетические азокрасители: тартразин E102, хинолиновый жёлтый E104, жёлтый «солнечный закат» E110, кармуазин E122, понсо 4R E124 и красный очаровательный AC E129. Исследование университета Саутгемптона 2007 года связало их с гиперактивностью у детей, поэтому в ЕС на продуктах с этими красителями обязательно ставят предупреждение.
В мясных изделиях главным «подозреваемым» остаётся нитрит натрия E250, который придаёт колбасам розовый цвет и продлевает срок хранения. Международное агентство по изучению рака (IARC) ещё в 2015 году отнесло переработанное мясо к канцерогенам группы 1 — из-за содержания нитритов и нитратов, связанных с риском рака кишечника.
Как читать этикетку
Чтобы снизить риски, достаточно нескольких простых привычек. Выбирайте продукты с более коротким списком ингредиентов — чем меньше позиций, тем легче оценить состав. Обращайте внимание на порядок: добавки ближе к началу списка содержатся в большем количестве. Паниковать из-за каждого кода E не стоит, но красители из перечня выше, а также E171 и E250 в составе — повод поискать альтернативу.
Ранее портал Знай сообщал, магазины возле дома могут проиграть АТБ и "Сильпо": что будет с ценами на продукты.