У кожному сьомому перевіреному в українських супермаркетах продукті виявили перевищення допустимого вмісту промислових трансжирів. Це інгредієнт, який робить випічку, снеки та фастфуд дешевшими й довше придатними, але водночас б'є по серцю та судинах.
Про результати перевірки в етері Громадського радіо розповів Андрій Скіпальський, національний координатор програм із неінфекційних захворювань Бюро ВООЗ в Україні. За українським законодавством вміст промислових трансжирів не має перевищувати 2 грами на 100 грамів загального жиру в продукті, і цей показник відповідає європейським нормам.
Стало менше, але ризик лишається
Ще два роки тому перевищення норми фіксували майже у 30% перевірених продуктів, тепер показник знизився до 14%. Тобто більшість виробників уже прибрала надлишок трансжирів із рецептур, однак значна частина полиці досі не відповідає правилам.
«Потрібно розуміти, що прагнення держави - це майже стовідсоткове виконання цієї норми. Тобто в продуктах харчування трансжирні кислоти мають бути відсутні або їхній вміст не повинен перевищувати 2 грами на 100 грамів загального жиру», - пояснив Скіпальський.
Чим небезпечні трансжири
Регулярне споживання промислових трансжирів підвищує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 28-30%. Вони одночасно збільшують рівень «поганого» холестерину - ліпопротеїдів низької щільності - і знижують рівень «хорошого», тобто ліпопротеїдів високої щільності, а також впливають на обмін речовин і сприяють розвитку діабету.
За оцінками ВООЗ, зі споживанням промислових трансжирів у світі щороку безпосередньо пов'язано близько 280 тисяч смертей. Небезпечний інгредієнт найчастіше ховається у маргаринах, спредах, промисловій випічці, печиві, круасанах, тортах, вафлях, картоплі фрі, снеках, чипсах, попкорні та іншому фастфуді.
Чому виробники їх додають
Промислові трансжири утворюються під час гідрогенізації рослинних олій, коли рідкі олії насичують воднем, щоб зробити їх твердими за кімнатної температури. Виробники використовують їх, щоб подовжити термін придатності продукції та здешевити її виготовлення, тому роль бізнесу у вилученні небезпечного складника з рецептур є ключовою.
Як вберегтися від трансжирів
Контроль за дотриманням норм здійснює Держпродспоживслужба України, державний моніторинг якої розпочався ще 2025 року: служба закуповує продукти та перевіряє їх у лабораторіях. Проте повноцінний ринковий нагляд ускладнений через повномасштабну війну, адже частину заходів державного контролю обмежили або призупинили.
На думку представника ВООЗ, споживач не має самостійно вираховувати небезпечний інгредієнт на етикетці - це завдання держави через механізми нагляду. Щоб знизити ризик, він радить надавати перевагу фруктам, овочам, нежирному м'ясу та корисним рослинним оліям, а також обмежити промислову випічку, чипси, попкорн і фастфуд.
Раніше портал Знай повідомляв, чи можуть зіпсовані продукти потрапити на шкільну тарілку.
Також наш портал інформував, ціни на продукти знову підуть угору.