Харчова плівка та алюмінієва фольга роками сприймалися як універсальні помічники для зберігання продуктів. Однак фахівці Food Standards Scotland (FSS) наголошують: жоден із цих матеріалів не можна вважати безпечним для всіх типів їжі. Перед використанням обов'язково перевіряйте маркування — лише плівка з позначкою про придатність для контакту з харчовими продуктами може контактувати з їжею.
Як повідомляє британське видання Mirror, посилаючись на рекомендації FSS, ігнорування простих правил зберігання здатне не лише зіпсувати смак страви, а й спровокувати розмноження небезпечних бактерій. Найгірше те, що заражена їжа часто не змінює ні кольору, ні запаху.
Які продукти категорично не можна загортати в харчову плівку
Експерти FSS виділили одразу шість категорій продуктів, для яких поліетиленова плівка — поганий вибір:
- Солодка та несолодка випічка — під плівкою вона швидко «задихається», втрачає текстуру й стає середовищем для цвілі.
- Торти з масляним кремом або шоколадною глазур'ю — жирні креми вбирають сторонні запахи, а конденсат під плівкою руйнує глазур.
- Сире м'ясо з жировим прошарком (свіжий бекон та аналогічні продукти) — жир прискорює псування, а щільне обгортання створює парниковий ефект.
- Пироги з різними начинками — волога від начинки конденсується під плівкою, перетворюючи тісто на кашу.
- Смажене м'ясо та страви у фритюрі — хрустка скоринка втрачається миттєво, а залишки олії окислюються.
- Усі види сиру — сир має дихати; під герметичною плівкою він «пріє» і покривається небезпечною пліснявою.
Окреме попередження стосується температури: плівку не можна використовувати в духовці, мікрохвильовці та класти на гарячі каструлі й сковорідки. Розплавлений поліетилен, що безпосередньо контактує з їжею, виділяє шкідливі хімічні сполуки.
Чому алюмінієва фольга — ворог для кислих продуктів
З фольгою ситуація не менш серйозна. Головне правило: жодних кислих продуктів в алюмінієвій упаковці. Кислота вступає в реакцію з металом — у їжу потрапляють сполуки алюмінію, а сама страва набуває неприємного металевого присмаку. До переліку заборонених для фольги продуктів входять:
- Лимони та лайми
- Свіжий ананас
- Усі види капусти (білокачанна, червонокачанна, броколі, цвітна)
- Малина та інші м'які ягоди
- Ревінь
- Свіжі помідори та всі страви на томатній основі
Скільки часу безпечно зберігати готові страви
Проблема не лише в упаковці. Експерти з безпеки харчових продуктів раніше попереджали: окремі види готової їжі можуть стати потенційно небезпечними вже через 48 годин після приготування — навіть у холодильнику. Бактерії здатні активно розмножуватися всередині продукту, не викликаючи жодних змін кольору чи запаху. Саме тому залишки страв варто або з'їдати впродовж двох діб, або заморожувати.
Що робити, щоб не наразитися на небезпеку
Універсальної упаковки для всіх продуктів не існує, тож дотримуйтеся кількох правил:
- Читайте маркування плівки — вона має бути призначена саме для харчових продуктів.
- Для кислих страв використовуйте скляний або керамічний посуд із кришкою, а не фольгу.
- Сир зберігайте у вощеному папері або спеціальних «дихаючих» контейнерах.
- Випічку загортайте у пергамент, а не в плівку.
- Готові страви не тримайте в холодильнику довше 48 годин без заморожування.
- Ніколи не кладіть плівку на гарячу поверхню й не використовуйте її для розігріву.
Раніше портал Знай повідомляв, заморожені продукти влітку можуть нашкодити: що перевірити перед покупкою.
Також наш портал інформував, 43 із 69 шкільних меню забракували в Києві: Держпродспоживслужба виявила небезпечні продукти.
Більше деталей читайте у матеріалі: доведеться витрачати більше: які продукти подорожчають до кінця року.