Пищевая пленка и алюминиевая фольга годами воспринимались как универсальные помощники для хранения продуктов. Однако специалисты Food Standards Scotland (FSS) подчеркивают: ни один из этих материалов нельзя считать безопасным для всех типов еды. Перед использованием обязательно проверяйте маркировку — только пленка с отметкой о пригодности для контакта с пищевыми продуктами может соприкасаться с едой.
Как сообщает британское издание Mirror, ссылаясь на рекомендации FSS, игнорирование простых правил хранения способно не только испортить вкус блюда, но и спровоцировать размножение опасных бактерий. Хуже всего то, что зараженная еда часто не меняет ни цвета, ни запаха.
Какие продукты категорически нельзя заворачивать в пищевую пленку
Эксперты FSS выделили сразу шесть категорий продуктов, для которых полиэтиленовая пленка — плохой выбор:
- Сладкая и несладкая выпечка — под пленкой она быстро «задыхается», теряет текстуру и становится средой для плесени.
- Торты с масляным кремом или шоколадной глазурью — жирные кремы впитывают посторонние запахи, а конденсат под пленкой разрушает глазурь.
- Сырое мясо с жировой прослойкой (свежий бекон и аналогичные продукты) — жир ускоряет порчу, а плотное обертывание создает парниковый эффект.
- Пироги с различными начинками — влага от начинки конденсируется под пленкой, превращая тесто в кашу.
- Жареное мясо и блюда во фритюре — хрустящая корочка теряется мгновенно, а остатки масла окисляются.
- Все виды сыра — сыр должен дышать; под герметичной пленкой он «преет» и покрывается опасной плесенью.
Отдельное предупреждение касается температуры: пленку нельзя использовать в духовке, микроволновке и класть на горячие кастрюли и сковородки. Расплавленный полиэтилен, непосредственно контактирующий с едой, выделяет вредные химические соединения.
Почему алюминиевая фольга — враг для кислых продуктов
С фольгой ситуация не менее серьезная. Главное правило: никаких кислых продуктов в алюминиевой упаковке. Кислота вступает в реакцию с металлом — в еду попадают соединения алюминия, а само блюдо приобретает неприятный металлический привкус. В перечень запрещенных для фольги продуктов входят:
- Лимоны и лаймы
- Свежий ананас
- Все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная)
- Малина и другие мягкие ягоды
- Ревень
- Свежие помидоры и все блюда на томатной основе
Сколько времени безопасно хранить готовые блюда
Проблема не только в упаковке. Эксперты по безопасности пищевых продуктов ранее предупреждали: отдельные виды готовой еды могут стать потенциально опасными уже через 48 часов после приготовления — даже в холодильнике. Бактерии способны активно размножаться внутри продукта, не вызывая никаких изменений цвета или запаха. Именно поэтому остатки блюд стоит либо съедать в течение двух суток, либо замораживать.
Что делать, чтобы не подвергнуться опасности
Универсальной упаковки для всех продуктов не существует, поэтому придерживайтесь нескольких правил:
- Читайте маркировку пленки — она должна быть предназначена именно для пищевых продуктов.
- Для кислых блюд используйте стеклянную или керамическую посуду с крышкой, а не фольгу.
- Сыр храните в вощеной бумаге или специальных «дышащих» контейнерах.
- Выпечку заворачивайте в пергамент, а не в пленку.
- Готовые блюда не держите в холодильнике дольше 48 часов без заморозки.
- Никогда не кладите пленку на горячую поверхность и не используйте ее для разогрева.
Ранее портал Знай сообщал, замороженные продукты летом могут навредить: что проверить перед покупкой.
Также наш портал информировал, 43 из 69 школьных меню забраковали в Киеве: Госпродпотребслужба выявила опасные продукты.
Больше деталей читайте в материале: придется тратить больше: какие продукты подорожают до конца года.