Аномальна спека, яка накрила Україну, триватиме щонайменше до 7 серпня — стовпчики термометрів подекуди сягають 38°C. У таку погоду навіть свіжі продукти перетворюються на джерело небезпечних бактерій за лічені години, а то й хвилини.
Як повідомляє видання «Контракти» з посиланням на рекомендації FDA (Управління з продовольства та медикаментів США), існує так зване «небезпечне температурне вікно»: продукти не можна залишати за температури від 4 до 60°C довше ніж на дві години. Якщо ж на вулиці понад 32°C — цей час скорочується до однієї години.
Які продукти в зоні найбільшого ризику
До групи підвищеної небезпеки належать салати з майонезом, кремові десерти, тістечка із заварним кремом, сире м'ясо, риба та морепродукти. Також швидко псуються молочні коктейлі, страви з вершковими соусами, суші, домашні паштети, ковбасні вироби та будь-яка молочна продукція без охолодження.
Окрему загрозу становлять продукти, що тривалий час перебувають під прямими сонячними променями. Навіть якісна їжа, залишена на столі під час застілля чи пікніка, може спричинити сальмонельоз, кампілобактеріоз, лістеріоз або інфекції, викликані патогенними штамами кишкової палички.
Чому кип'ятіння не завжди рятує
Багато українців звикли «реанімувати» їжу, що постояла, повторним кип'ятінням чи смаженням. Однак фахівці попереджають: у продуктах, які зберігалися з порушенням температурного режиму, накопичуються токсини. Вони не руйнуються під час нагрівання, тож правило «добре проварю — і буде безпечно» у таких випадках не працює.
Особливо небезпечними є страви з м'яса, птиці, риби, молока, яєць, а також готові супи, каші, гарніри й залишки домашньої їжі. Якщо продукт змінив запах, колір або консистенцію — його краще одразу викинути, не куштувати.
Як правильно зберігати продукти в спеку
Безпечна температура в холодильнику, згідно з рекомендаціями FDA, становить 4,5°C, а в морозильній камері — близько -18°C. За вищої температури бактерії розмножуються значно швидше. Тому влітку варто регулярно перевіряти налаштування холодильника.
Також допоможуть герметичні контейнери для зберігання, окреме розміщення сирих і готових продуктів, а для поїздок і пікніків — заморожені пляшки води, які працюють як акумулятори холоду. Перед вживанням їжі обов'язково мийте руки або користуйтеся антисептиком.
Раніше портал Знай повідомляв, спека випробовує енергосистему: коли можуть повернутися графіки відключень.
Також наш портал інформував, яйця впали до 30 грн, олія від 49,40: супермаркети оновили ціни на продукти.
Більше деталей читай у матеріалі: картопля подорожчає на 30%: спека знищила врожай, коли чекати нових цін.