Аномальная жара, накрывшая Украину, продлится как минимум до 7 августа — столбики термометров местами достигают 38°C. В такую погоду даже свежие продукты превращаются в источник опасных бактерий за считанные часы, а то и минуты.
Как сообщает издание «Контракты» со ссылкой на рекомендации FDA (Управление по продовольствию и медикаментам США), существует так называемое «опасное температурное окно»: продукты нельзя оставлять при температуре от 4 до 60°C дольше чем на два часа. Если же на улице выше 32°C — это время сокращается до одного часа.
Какие продукты в зоне наибольшего риска
К группе повышенной опасности относятся салаты с майонезом, кремовые десерты, пирожные с заварным кремом, сырое мясо, рыба и морепродукты. Также быстро портятся молочные коктейли, блюда со сливочными соусами, суши, домашние паштеты, колбасные изделия и любая молочная продукция без охлаждения.
Отдельную угрозу представляют продукты, длительное время находящиеся под прямыми солнечными лучами. Даже качественная еда, оставленная на столе во время застолья или пикника, может вызвать сальмонеллез, кампилобактериоз, листериоз или инфекции, вызванные патогенными штаммами кишечной палочки.
Почему кипячение не всегда спасает
Многие украинцы привыкли «реанимировать» постоявшую еду повторным кипячением или жаркой. Однако специалисты предупреждают: в продуктах, которые хранились с нарушением температурного режима, накапливаются токсины. Они не разрушаются при нагревании, поэтому правило «хорошо провари — и будет безопасно» в таких случаях не работает.
Особенно опасны блюда из мяса, птицы, рыбы, молока, яиц, а также готовые супы, каши, гарниры и остатки домашней еды. Если продукт изменил запах, цвет или консистенцию — его лучше сразу выбросить, не пробовать.
Как правильно хранить продукты в жару
Безопасная температура в холодильнике, согласно рекомендациям FDA, составляет 4,5°C, а в морозильной камере — около -18°C. При более высокой температуре бактерии размножаются значительно быстрее. Поэтому летом стоит регулярно проверять настройки холодильника.
Также помогут герметичные контейнеры для хранения, раздельное размещение сырых и готовых продуктов, а для поездок и пикников — замороженные бутылки воды, работающие как аккумуляторы холода. Перед употреблением пищи обязательно мойте руки или пользуйтесь антисептиком.
Ранее портал Знай сообщал, жара испытывает энергосистему: когда могут вернуться графики отключений.
Также наш портал информировал, яйца упали до 30 грн, масло от 49,40: супермаркеты обновили цены на продукты.
Больше деталей читай в материале: картофель подорожает на 30%: жара уничтожила урожай, когда ждать новых цен.