Уникайте такої ковбаси: цей надпис на етикетці свідчить про купу сої у складі

Купити якісну ковбасу – не найпростіше завдання. І хоча супермаркети зазвичай відповідають за якість продукції, вибір все одно залишається за споживачем. Окремі рекомендації щодо складу також надала професор-технолог, доктор технічних наук Лариса Баль-Приліпко.

Колір

У Держспоживслужбі зазначають: яскравий, насичений колір ковбаси не говорить про її якість чи свіжість. Навпаки, це може вказувати на велику кількість добавок, які іноді здатні викликати алергічні реакції. Більш натуральний варіант має рожево-сірий відтінок.

Склад продукту

Склад вказується на етикетці в порядку зменшення інгредієнтів - від більшого до меншого. За словами професора-технолога, при покупці варто уникати формулювань на кшталт «білково-жирова суміш» або «м'ясо механічного обвалу». Це означає використання низькоякісної сировини.

Вона уточнює, що:

• ковбаса вищого ґатунку має містити близько 95% м'яса;
• першого сорту - приблизно від 70% м'яса;
• якщо м'яса менше 59%, то це вже не повноцінна м'ясна ковбаса.

Також у складі можуть бути спеції, молочні продукти та смакові добавки (наприклад, коньяк) – це допустимо для різних видів продукції.

Якщо у складі вказано «рослинний білок» , це означає наявність сої, крохмалю чи інших рослинних компонентів. У таких випадках смак та колір часто створюються за допомогою барвників та підсилювачів смаку.

Перевірка якості

Простий спосіб перевірити наявність крохмалю – йодний тест. Якщо капнути йод на продукт і він посиніє, то крохмаль присутній. У ковбасі вищого ґатунку його бути не повинно.

Термін придатності

Виконавчий директор одного із виробників ковбасної продукції Георгій Любарський пояснив, що термін зберігання залежить від типу оболонки:

• у штучній оболонці (полімерній, целофановій) - до 90 днів;
• в натуральній оболонці значно менше.

Він додав, що діє просте правило: що коротший термін придатності, тим більше натуральний продукт.

Також виробники повинні вказувати, чи їстівна оболонка.

На що ще звернути увагу

У Держспоживслужбі попереджають: купувати варто лише ту ковбасу, де чітко видно етикетку та термін придатності.

Особливу обережність варто виявляти з фасованими нарізками — на них часто немає повної інформації про склад та дату виробництва, тому якість такого продукту може бути сумнівною.

Раніше ми писали, що в українській курятині виявили збудник небезпечного захворювання.

"Знай" також передавав, що дієтологи назвали напій, який зміцнює кістки.

Крім того, лікарі назвали чотири продукти, які містять найбільшу кількість вітаміну Е .