Избегайте такой колбасы: эта надпись на этикетке свидетельствует о куче сои в составе

Купить качественную колбасу — не самая простая задача. И хотя супермаркеты обычно отвечают за качество продукции, выбор всё равно остаётся за потребителем. Отдельные рекомендации по составу также дала профессор-технолог, доктор технических наук Лариса Баль-Прилипко.

Цвет

В Госпотребслужбе отмечают: яркий, насыщенный цвет колбасы не говорит о её качестве или свежести. Напротив, это может указывать на большое количество добавок, которые иногда способны вызывать аллергические реакции. Более натуральный вариант имеет розово-серый оттенок.

Состав продукта

Состав указывается на этикетке в порядке убывания ингредиентов — от большего к меньшему. По словам профессора-технолога, при покупке стоит избегать формулировок вроде «белково-жировая смесь» или «мясо механической обвалки». Это означает использование низкокачественного сырья.

Она уточняет, что:

• колбаса высшего сорта должна содержать около 95% мяса;
• первого сорта — примерно от 70% мяса;
• если мяса меньше 59%, это уже не полноценная мясная колбаса.

Также в составе могут быть специи, молочные продукты и вкусовые добавки (например, коньяк) — это допустимо для разных видов продукции.

Если в составе указан «растительный белок», это означает наличие сои, крахмала или других растительных компонентов. В таких случаях вкус и цвет часто создаются с помощью красителей и усилителей вкуса.

Проверка качества

Простой способ проверить наличие крахмала — йодный тест. Если капнуть йод на продукт и он посинеет, значит крахмал присутствует. В колбасе высшего сорта его быть не должно.

Срок годности

Исполнительный директор одного из производителей колбасной продукции Георгий Любарский пояснил, что срок хранения зависит от типа оболочки:

• в искусственной оболочке (полимерной, целлофановой) — до 90 дней;
• в натуральной оболочке — значительно меньше.

Он добавил, что действует простое правило: чем короче срок годности, тем более натуральный продукт.

Также производители обязаны указывать, съедобна ли оболочка.

На что ещё обратить внимание

В Госпотребслужбе предупреждают: покупать стоит только ту колбасу, где чётко видно этикетку и срок годности.

Особую осторожность стоит проявлять с фасованными нарезками — на них часто нет полной информации о составе и дате производства, поэтому качество такого продукта может быть сомнительным.

Ранее мы писали, что в украинской курятине обнаружили возбудитель опасного заболевания.

"Знай" также передавал, что диетологи назвали напиток, который укрепляет кости.

Кроме того, врачи назввали четыре продукта, которые содержат наибольшее количество витамина Е.