Чи безпечно їсти яйця з рідким жовтком

Для багатьох ідеальний сніданок це яйце пашот або яєчня з рідким жовтком. Інші ж уникають напівготових яєць, побоюючись здоров'я. Головна загроза таких страв — сальмонельоз, бактеріальна інфекція, здатна викликати високу температуру, блювання та проблеми із травленням.

Бактерії можуть проникати всередину яйця ще на етапі формування в організмі птиці, тому навіть ретельно вимиту шкаралупу не можна вважати абсолютно безпечною.

Медики та фахівці з безпеки продуктів сходяться на думці: цілком безпечно лише яйце з твердим білком та жовтком. Температура, за якої гинуть бактерії, близько 70 °C. У яйцях із рідким жовтком така температура не завжди досягається, і саме тому існує ризик зараження.

Чинники, що впливають на ризик

Імовірність захворювання залежить від трьох основних моментів:

• свіжості та якості яйця;
• стани імунної системи людини;
• умов зберігання продукту.

Хто в зоні ризику

Особливо обережними мають бути:

• діти молодшого віку;
• вагітні жінки;
• люди похилого віку;
• люди з хронічними захворюваннями чи ослабленим імунітетом.

Для цих категорій краще вибирати яйця, круто зварені, або добре просмажені яєчні.

Як знизити небезпеку

Якщо ви не готові відмовитися від рідкого жовтка:

• Купуйте лише свіжі яйця з перевіреною датою виробництва.
• Зберігайте їх у холодильнику.
• Не використовуйте яйця з тріщинами – через них бактерії легко проникають усередину.
• Віддайте перевагу яйцям промислового виробництва — там дотримуються санітарні стандарти, на відміну від «домашніх» з ринку.

Дотримуючись цих рекомендацій, можна насолоджуватися улюбленими стравами та мінімізувати ризик для здоров'я.

Раніше "Знай" писав, що спілкування із токсичними людьми прискорює старіння.

Також ми розповідали, що цей рецепт часнику із молоком змінить ваш організм.

Крім того, повідомлялося, чим найбезпечніше запивати таблетки і яких поєднань краще уникати.