Безопасно ли есть яйца с жидким желтком

Для многих идеальный завтрак — это яйцо пашот или яичница с жидким желтком. Другие же избегают полуготовых яиц, опасаясь за здоровье. Главная угроза таких блюд — сальмонеллез, бактериальная инфекция, способная вызвать высокую температуру, рвоту и проблемы с пищеварением.

Бактерии могут проникать внутрь яйца еще на этапе формирования в организме птицы, поэтому даже тщательно вымытую скорлупу нельзя считать абсолютно безопасной.

Медики и специалисты по безопасности продуктов сходятся во мнении: полностью безопасно только яйцо с твердым белком и желтком. Температура, при которой погибают бактерии, около 70 °C. В яйцах с жидким желтком такая температура не всегда достигается, и именно поэтому существует риск заражения.

Факторы, влияющие на риск

Вероятность заболевания зависит от трех основных моментов:

• свежести и качества яйца;
• состояния иммунной системы человека;
• условий хранения продукта.

Кто в зоне риска

Особенно осторожными должны быть:

• дети младшего возраста;
• беременные женщины;
• пожилые люди;
• люди с хроническими заболеваниями или ослабленным иммунитетом.

Для этих категорий лучше выбирать яйца, сваренные вкрутую, или хорошо прожаренные яичницы.

Как снизить опасность

Если вы не готовы отказаться от жидкого желтка:

• Покупайте только свежие яйца с проверенной датой производства.
• Храните их в холодильнике.
• Не используйте яйца с трещинами — через них бактерии легко проникают внутрь.
• Предпочитайте яйца промышленного производства — там соблюдаются санитарные стандарты, в отличие от «домашних» с рынка.

Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться любимыми блюдами и минимизировать риск для здоровья.

Ранее "Знай" писал, что общение с токсичными людьми ускоряет старение.

Также мы рассказывали, что этот рецепт чеснока с молоком изменит ваш организм.

Кроме того, сообщалось, чем безопаснее всего запивать таблетки и каких сочетаний лучше избегать.