Дві смерті від ботулізму за пів року: які продукти найчастіше труять українців

Цифри, які оприлюднила Держпродспоживслужба за підсумками першого півріччя, змушують замислитися перед кожним походом у супермаркет чи на ринок. Харчові отруєння в Україні — не рідкісний випадок, а системна проблема, що вже забрала життя двох людей лише за шість місяців.

За даними відомства, з січня по червень у країні зареєстрували 31 спалах гострих кишкових інфекцій. Постраждали 287 осіб, із яких 207 — діти. Найбільше спалахів припало на Миколаївську область (10 випадків), далі йдуть Івано-Франківська (5), Львівська та Сумська (по 3), Житомирська й Одеська (по 2). Ще по одному спалаху зафіксували на Волині, Запоріжжі, Полтавщині, Рівненщині, Черкащині та в Києві.

Майже половина випадків — 14 спалахів — сталися в закладах громадського харчування. Ще 12 — у школах і дитсадках. Три спалахи мали побутовий характер, один стався в їдальні промислового підприємства, і ще один — у торгово-розважальному закладі. Тобто найчастіше українці труяться там, де їдять поза домом.

Ботулізм: 16 випадків, двоє загиблих

Окремий тривожний сигнал — 16 випадків ботулізму, внаслідок яких постраждали 19 людей. Два випадки завершилися смертю — обидва в Полтавській області. Загиблі вживали рибну консерву та в'ялену рибу домашнього приготування.

Для порівняння: за перше півріччя 2025 року було 30 випадків ботулізму з 40 постраждалими та трьома летальними наслідками. Статистика дещо покращилася, але проблема лишається гострою.

Найчастіше ботулізм пов'язаний із продуктами домашнього виробництва: 10 випадків спричинила домашня консервація (з них 5 — м'ясна, 4 — рибна, 1 — овочева). Ще один випадок стався через домашню ковбасу. Два випадки пов'язані з рибною продукцією, придбаною на стихійному ринку та в торговельній мережі. Окремо зафіксували один випадок ятрогенного ботулізму — після ін'єкції ботулотоксину.

Як карають порушників

За результатами розслідувань територіальні органи Держпродспоживслужби застосували низку заходів. У 13 випадках тимчасово призупиняли виробництво або роботу закладів. З реалізації вилучили 17 кг небезпечної продукції. Склали 8 протоколів, наклали штрафи на 166,4 тис. грн, відсторонили від роботи 15 працівників. Керівникам об'єктів видали 26 приписів про усунення порушень.

Фальсифікат на полицях: масло, риба, мед

Паралельно з гострими отруєннями в Україні процвітає харчове шахрайство — навмисна підробка продуктів заради економічної вигоди. Як повідомляє «Дзеркало тижня», Держпродспоживслужба минулого року провела 615 позапланових перевірок у сфері обігу молочних продуктів — порушення виявили у 20% випадків. Найчастіше фіксували недостовірне маркування: молочний жир підміняють пальмовою олією, а продукт продають під виглядом вершкового масла.

Не краща ситуація з рибою: за оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), кожен п'ятий зразок риби у світі — неправильно маркований. Пангасіус видають за тріску, есколара — за морського окуня, а фермерську рибу — за дику. Різниця в ціні сягає двох-трьох разів. Український мед також у зоні ризику: 46% перевірених партій меду, що ввозяться до ЄС, мають ознаки фальсифікації цукровими сиропами.

Як не отруїтися: що перевіряти перед покупкою

Читайте склад. Справжнє вершкове масло містить лише вершки або молоко. Якщо бачите «пальмову олію», «рослинні жири» чи «замінник молочного жиру» — це спред, а не масло.

Уникайте стихійних ринків. Купуйте баштанні, рибу, м'ясо та молочні продукти лише в офіційних місцях торгівлі, де продукція проходить лабораторний контроль. На стихійних ринках безпечність товару ніхто не гарантує — саме звідти, за даними Держпродспоживслужби, часто надходить продукція, що спричиняє ботулізм.

Остерігайтеся домашньої консервації. Більшість випадків ботулізму пов'язана саме з домашніми закрутками — особливо м'ясними та рибними. Якщо кришка здута, а вміст має підозрілий запах — викидайте без вагань.

Перевіряйте ціну. Підозріло дешеве масло, мед чи риба майже напевно містять дешевші замінники. Якісний продукт не може коштувати вдвічі дешевше за ринкову ціну.

Вимагайте документи. На офіційних ринках продавці зобов'язані мати експертний висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Якщо виникають сумніви — просіть показати документ.

Раніше портал Знай повідомляв, яйця обвалилися на 22%, хліб злетів на 17%: як змінилися ціни на продукти.

Також наш портал інформував, перед покупкою перевірте склад: які продукти можуть викликати алергію.

Більше деталей читай у матеріалі: продукти, що містять багато заліза — додадуть енергії та покращать вироблення гормонів.