Две смерти от ботулизма за полгода: какие продукты чаще всего травят украинцев

Цифры, обнародованные Госпродпотребслужбой по итогам первого полугодия, заставляют задуматься перед каждым походом в супермаркет или на рынок. Пищевые отравления в Украине — не редкий случай, а системная проблема, которая уже унесла жизни двух человек всего за шесть месяцев.

По данным ведомства, с января по июнь в стране зарегистрировали 31 вспышку острых кишечных инфекций. Пострадали 287 человек, из которых 207 — дети. Больше всего вспышек пришлось на Николаевскую область (10 случаев), далее идут Ивано-Франковская (5), Львовская и Сумская (по 3), Житомирская и Одесская (по 2). Еще по одной вспышке зафиксировали на Волыни, Запорожье, Полтавщине, Ровенщине, Черкасщине и в Киеве.

Почти половина случаев — 14 вспышек — произошли в заведениях общественного питания. Еще 12 — в школах и детсадах. Три вспышки носили бытовой характер, одна случилась в столовой промышленного предприятия, и еще одна — в торгово-развлекательном заведении. То есть чаще всего украинцы травятся там, где едят вне дома.

Ботулизм: 16 случаев, двое погибших

Отдельный тревожный сигнал — 16 случаев ботулизма, в результате которых пострадали 19 человек. Два случая завершились смертью — оба в Полтавской области. Погибшие употребляли рыбную консерву и вяленую рыбу домашнего приготовления.

Для сравнения: за первое полугодие 2025 года было 30 случаев ботулизма с 40 пострадавшими и тремя летальными исходами. Статистика несколько улучшилась, но проблема остается острой.

Чаще всего ботулизм связан с продуктами домашнего производства: 10 случаев вызвала домашняя консервация (из них 5 — мясная, 4 — рыбная, 1 — овощная). Еще один случай произошел из-за домашней колбасы. Два случая связаны с рыбной продукцией, приобретенной на стихийном рынке и в торговой сети. Отдельно зафиксировали один случай ятрогенного ботулизма — после инъекции ботулотоксина.

Как наказывают нарушителей

По результатам расследований территориальные органы Госпродпотребслужбы приняли ряд мер. В 13 случаях временно приостанавливали производство или работу заведений. Из реализации изъяли 17 кг опасной продукции. Составили 8 протоколов, наложили штрафы на 166,4 тыс. грн, отстранили от работы 15 сотрудников. Руководителям объектов выдали 26 предписаний об устранении нарушений.

Фальсификат на полках: масло, рыба, мед

Параллельно с острыми отравлениями в Украине процветает пищевое мошенничество — намеренная подделка продуктов ради экономической выгоды. Как сообщает «Зеркало недели», Госпродпотребслужба в прошлом году провела 615 внеплановых проверок в сфере оборота молочных продуктов — нарушения выявили в 20% случаев. Чаще всего фиксировали недостоверную маркировку: молочный жир подменяют пальмовым маслом, а продукт продают под видом сливочного масла.

Не лучше ситуация с рыбой: по оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), каждый пятый образец рыбы в мире — неправильно маркирован. Пангасиус выдают за треску, эсколара — за морского окуня, а фермерскую рыбу — за дикую. Разница в цене достигает двух-трех раз. Украинский мед также в зоне риска: 46% проверенных партий меда, ввозимых в ЕС, имеют признаки фальсификации сахарными сиропами.

Как не отравиться: что проверять перед покупкой

Читайте состав. Настоящее сливочное масло содержит только сливки или молоко. Если видите «пальмовое масло», «растительные жиры» или «заменитель молочного жира» — это спред, а не масло.

Избегайте стихийных рынков. Покупайте бахчевые, рыбу, мясо и молочные продукты только в официальных местах торговли, где продукция проходит лабораторный контроль. На стихийных рынках безопасность товара никто не гарантирует — именно оттуда, по данным Госпродпотребслужбы, часто поступает продукция, вызывающая ботулизм.

Остерегайтесь домашней консервации. Большинство случаев ботулизма связано именно с домашними закрутками — особенно мясными и рыбными. Если крышка вздута, а содержимое имеет подозрительный запах — выбрасывайте без колебаний.

Проверяйте цену. Подозрительно дешевое масло, мед или рыба почти наверняка содержат более дешевые заменители. Качественный продукт не может стоить вдвое дешевле рыночной цены.

Требуйте документы. На официальных рынках продавцы обязаны иметь экспертное заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Если возникают сомнения — просите показать документ.

Ранее портал Знай сообщал, яйца обвалились на 22%, хлеб взлетел на 17%: как изменились цены на продукты.

Также наш портал информировал, перед покупкой проверьте состав: какие продукты могут вызвать аллергию.

Больше деталей читайте в материале: продукты, содержащие много железа — добавят энергии и улучшат выработку гормонов.