Звичні способи приготування їжі можуть приховувати приховані ризики для здоров’я. Під час термічної обробки за високих температур у продуктах утворюються речовини, які здатні негативно впливати на серце та судини, повідомляє Verywell Нealth.
Смаження у фритюрі
Приготування у фритюрі, наприклад картоплі фрі або нагетсів, передбачає використання великої кількості розігрітої олії. Регулярне споживання такої їжі пов’язують із підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
За сильного нагрівання утворюються трансжири, які погіршують обмін речовин і підвищують імовірність інсульту та інших порушень.
Гриль і відкрите полум’я
Приготування м’яса на грилі або відкритому вогні призводить до появи потенційно шкідливих сполук. Серед них - гетероциклічні аміни (ГЦА) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). Вони утворюються під впливом високої температури та диму, особливо коли жир капає у вогонь.
Смаження на сильному вогні
Сковорода з високою температурою також сприяє утворенню ГЦА, особливо під час приготування м’яса та птиці при температурі понад 150 °C. Якщо продукти починають підгоряти або диміти, додатково можуть утворюватися ПАВ, що підвищує токсичне навантаження на організм.
Весна не поспішає радувати теплом: на Україну знову насуваються заморозки
Податки на квартири не нарахують: кого звільнять від сплати
Світло по 15 гривень за кіловат: тарифи на електроенергію стрімко зростуть
Правила проїзду в міському транспорті планують змінити
Пересмаження та перегрів продуктів
Надмірна термічна обробка руйнує частину корисних речовин і сприяє появі шкідливих сполук, зокрема акриламіду. Він утворюється в крохмалистих продуктах - картоплі, чипсах, пластівцях - під час сильного потемніння при готуванні.
Розігрів їжі у пластику
Використання пластикових контейнерів у мікрохвильовці може бути небезпечним. Під час нагрівання мікропластик і хімічні сполуки можуть переходити в їжу. Їх регулярне потрапляння в організм пов’язують із ризиками для серця, травної системи та гормонального здоров’я.
Фахівці радять уникати розігріву їжі в пластику та надавати перевагу скляному або керамічному посуду, особливо за високих температур.
- Нагадаємо, у жінок в Україні припиняються репродуктивні функції на тлі стресу – гінеколог.
- Раніше ми розповідали про психотерапію телефоном: чи здатна розмова в навушниках замінити диван у кабінеті.
- Розлад харчової поведінки в дітей віком: які тривожні сигнали ви можете не помітити.