Коли мова заходить про корисну їжу, зазвичай згадують авокадо, кіноа чи модні смузі. Але один із найкорисніших салатів насправді давно стоїть на столах у країнах Східної Європи.
Мова про вінегрет — просту, недорогу і, як виявилося, дуже корисну страву.
Дієтологи все частіше звертають увагу на те, що вінегрет поєднує відразу кілька продуктів, які позитивно впливають на організм. У класичний рецепт входять буряк, морква, картопля, солоні огірки, квашена капуста, цибуля та олія. Такий набір інгредієнтів формує практично ідеальний баланс клітковини, вітамінів та мінералів.
Головний герой вінегрету – буряк. Цей коренеплід багатий на антиоксиданти та речовини, які підтримують роботу печінки та судин. У буряках містяться беталаїни - природні сполуки, які допомагають організму боротися із запальними процесами. Крім того, вона сприяє м'якому очищенню кишечника завдяки високому вмісту клітковини.
Субсидії нараховуватимуть за новими правилами: хто залишиться без пільг
У космос відправили 2,5 тисячі медуз - повернулися 60 тисяч: результат експерименту NASA налякав учених
У "Нафтогазі" заявили, що більше не прийматимуть показання лічильників: що зміниться
Діють на газ, тепло та воду: уряд визначився з тарифами на комуналку
Не менш важливу роль відіграє і квашена капуста, хоча зараз все частіше українці роблять і без неї. Вона є натуральним джерелом пробіотиків – корисних бактерій, які підтримують здоров'я мікрофлори кишківника. Хороша мікрофлора безпосередньо з імунітетом, тому регулярне вживання продуктів бродіння може зміцнювати захисні функції організму.
Картопля та морква у складі салату дають організму складні вуглеводи та вітаміни групи B. Вони забезпечують енергію, а також підтримують нормальну роботу нервової системи. Морква додатково містить бета-каротин - речовина, з якої організм синтезує вітамін А, необхідний для зору та стану шкіри.
Солоні огірки та цибуля додають не лише смак, а й корисні мікроелементи. Цибуля містить природні фітонциди - сполуки, які мають антибактеріальні властивості.
На окрему увагу заслуговує заправка. Традиційно вінегрет заправляють соняшниковою або іншою олією. Такі олії містять корисні жирні кислоти, які допомагають засвоюватися жиророзчинним вітамінам з овочів.
Ще одна перевага вінегрету – його вплив на травлення. Завдяки поєднанню клітковини та ферментованих продуктів салат допомагає підтримувати нормальну роботу кишечника і може сприяти зниженню рівня "поганого" холестерину.
У цьому вінегрет залишається щодо низькокалорійним стравою. У середньому в 100 г салату міститься близько 120-150 кілокалорій, що робить його хорошим варіантом для тих, хто стежить за вагою.
Проте лікарі нагадують, що навіть корисні страви мають обмеження. Людям із захворюваннями шлунка, підвищеною кислотністю чи проблемами з нирками варто обережно ставитися до продуктів із великою кількістю солі, таким як квашена капуста та солоні огірки.
Незважаючи на це, вінегрет залишається одним із найбільш збалансованих та доступних овочевих салатів.
Нагадаємо, що відновлюють нерви і заспокоюють: продукти, які знімають стрес.
Раніше ми повідомляли, що один крок до мігрені: вчені назвали продукти, які викликають головний біль.