Багато українців, які вирішують харчуватися правильніше, починають із простого кроку — замінюють солодкі газовані напої та улюблені солодощі на продукти з позначкою «без цукру». На перший погляд це очевидно корисний вибір. Але, як пояснює лікарка в матеріалі «Української правди. Життя», усе не так однозначно: замість цукру в таких продуктах найчастіше опиняються підсолоджувачі, і вони мають власні нюанси для здоров'я.

Підсолоджувачі — це речовини, які дають солодкий смак майже без калорій. У складі їх позначають літерою E: аспартам (E951), ацесульфам калію (E950), сукралоза (E955), сахарин (E954), цикламат (E952) і стевія (E960). Вони в десятки й сотні разів солодші за звичайний цукор, тож їх у продукт додають зовсім небагато.

Ключове попередження сформулювала Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Ще 2023 року вона оприлюднила настанову, в якій радить НЕ використовувати нецукрові підсолоджувачі, щоб контролювати вагу або знижувати ризик хронічних хвороб. Підставою став систематичний огляд досліджень: тривалого ефекту від таких замінників для зменшення жирової маси науковці не знайшли.

Натомість регулярне вживання підсолоджувачів у дорослих пов'язують із підвищеним ризиком діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань і загальної смертності. Окремо агенція ВООЗ з вивчення раку (IARC) у липні 2023 року класифікувала аспартам як «можливо канцерогенний для людини» (група 2B). Водночас допустиму добову норму аспартаму залишили без змін.

Що перевірити на етикетці

Позначка «без цукру» не означає автоматично «корисно» і «без калорій». Лікарка радить дивитися не на яскравий напис на лицьовій стороні упаковки, а на повний склад. Якщо в переліку інгредієнтів є E951, E950, E955, E954, E952 або слово «підсолоджувач» — це нецукровий замінник. Варто звіряти й кількість цукрів та калорій на 100 грамів: «без цукру» може містити крохмаль, жири або фруктозу.

Найнадійніший шлях — поступово зменшувати кількість солодкого в раціоні загалом, а не просто міняти цукор на підсолоджувач. Якщо без солодкого смаку зовсім важко, безпечніше обирати стевію — замінник рослинного походження, — але й тут краще не перевищувати розумних порцій.

Раніше портал Знай повідомляв, українцям компенсують продукти: названо суми для різних областей.

Також наш портал інформував, «гарячим обідом і не пахне»: українці влаштували скандал через харчування у школах.

Більше деталей читай у матеріалі: шкільне харчування на Одещині моніторитимуть щодня: перевірятимуть якість і безпеку обідів.