Перепелині чи курячі: експерти розповіли, які яйця більш корисні

Перепелині яйця - це справжнє джерело корисних речовин. Незважаючи на свій мініатюрний розмір, вони мають чимало переваг для нашого організму та можуть бути чудовим доповненням до повсякденного раціону.

Чому вони такі цінні:

• Підтримка роботи мозку і нервової системи. Перепелині яйця багаті на холін і вітаміни групи B, які позитивно впливають на функції мозку. Вони зміцнюють нервову систему, покращують пам’ять і допомагають легше переносити стреси.
• Зміцнення імунітету та зору. Залізо і вітамін А, які містяться в перепелиних яйцях, дозволяють підтримувати міцний імунітет і сприяють збереженню здорового зору.
• Альтернатива для алергиків. Білок овомукоїд, що входить до складу перепелиних яєць, рідко викликає алергічні реакції, а також використовується у створенні ліків від алергії. Тож ці яйця можуть стати безпечною альтернативою для людей із підвищеною чутливістю до харчових продуктів.
• Здорове серце і міцні кістки. Завдяки калію та фосфору ці маленькі яйця сприяють зміцненню серцевого м'яза і здоров’ю зубів та кісток.

Як уникнути ризиків?

Попри всі свої переваги, перепелині яйця мають і слабкі сторони, які варто враховувати:

• Можливий ризик сальмонельозу. Поширена думка, що перепілки не хворіють сальмонелою через високу температуру їхнього тіла, є міфом. Хоча ризик зараження нижчий у порівнянні з курячими яйцями, вживати сирі перепелині яйця небажано. Рекомендується термічна обробка - варіння або смаження.
• Підвищений вміст холестерину. Перепелині жовтки мають більшу концентрацію холестерину на одиницю ваги порівняно з курячими яйцями. Тому людям із підвищеним рівнем холестерину потрібно дотримуватись обережності та не зловживати цим продуктом.
• Короткий термін зберігання. Через схильність швидко висихати перепелині яйця мають обмежений термін придатності. Ознакою несвіжості є легке за вагою яйце - його краще не вживати.

Перепелині vs курячі: хто попереду?

Якщо порівнювати ці два види яєць за поживними властивостями, цифри говорять самі за себе:

• заліза в перепелиних у 5 разів більше;
• вітаміну B1 - у 6 разів;
• калію - у 5 разів;
• вітаміну А - у 2 рази більше, ніж у курячих.

Курячі яйця залишаються надійним джерелом білка й головним продуктом багатьох дієт. Але перепелині можна назвати справжньою "вітамінною бомбою", яка забезпечує лікувальні властивості в компактному форматі.

Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, перепелині яйця стануть ідеальним доповненням. Дорослим рекомендується вживати по 4-6 яєць щодня. Вони особливо корисні для тих, хто прагне швидко підвищити рівень гемоглобіну або знайти безпечний продукт для дитини, яка має алергію. Краще смажити їх або варити 3-4 хвилини.

Раніше портал Знай писав про золоті яйця до Великодня: ціни на десяток уже злетіли на 32% і це лише початок.

Крім того, ми повідомляли, чи безпечно їсти яйця з рідким жовтком.

Також портал інформував, чому краще купувати дрібні яйця, а не великі.