Желе виявилося кориснішим, ніж ми думаємо: як желатин впливає на здоров’я

Желатин може бути не просто харчовою добавкою, а речовиною, яка здатна впливати на стан слизової оболонки кишечника і процеси її відновлення. Крім того, він сприймається як додаткове джерело білка. Про це повідомляє Verywell Health.

Як желатин впливає на кишечник

Желатин є білок, що отримується з колагену, що міститься в тканинах тварин - шкірі, кістках і хрящах. При термічній обробці колаген розщеплюється і перетворюється на желатин, багатий на амінокислоти, зокрема гліцином і проліном.

Саме ці амінокислоти пов'язують із потенційною користю для кишечника. Слизова оболонка кишечника складається з білкових структур та щільних клітинних сполук, які формують захисний бар'єр, та деякі амінокислоти можуть підтримувати його цілісність.

Що кажуть дослідження

За даними досліджень, желатин може брати участь у підтримці здоров'я кишківника за рахунок декількох механізмів.

Амінокислоти, включаючи гліцин, здатні впливати на запальні процеси та підтримувати білки, що відповідають за міцність слизової оболонки кишечника.

Лабораторні дані, опубліковані в журналі Molecular Nutrition, вказують на те, що речовини, отримані з колагену, можуть впливати на слизовий шар кишечника і підтримувати щільні міжклітинні сполуки.

Також існує форма – желатин таннат, яка застосовується у медичній практиці. Вона може утворювати захисну плівку на слизовій оболонці кишечника і допомагати зменшувати симптоми діареї та дискомфорту в животі.

Інші можливі властивості

Хоча вплив желатину на організм вивчено не повністю, він залишається джерелом білка, хоч і неповноцінного, оскільки не містить усіх незамінних амінокислот.

Особливо він багатий на гліцин, який бере участь у синтезі колагену та підтримці тканин організму.

Крім того, желатин легко засвоюється, тому може підійти людям, яким потрібні простіші форми білка.

Що важливо для здоров'я кишечника

Для підтримки здоров'я слизової оболонки кишечника важливу роль відіграє достатнє споживання клітковини. Вона є харчуванням для корисних бактерій, які виробляють речовини, що підтримують кишковий бар'єр.

Різноманітне рослинне харчування сприяє формуванню здорового мікробіома, який впливає на роботу кишкової системи загалом.

Не менш важливими є і фактори способу життя: хронічний стрес та нестача сну можуть погіршувати стан кишечника та послаблювати його захисні функції.

Також користь можуть приносити ферментовані продукти – йогурт, кефір, кімчі. Вони містять корисні мікроорганізми, що підтримують баланс мікрофлори кишечника.

Раніше ми розповідали, як правильно доглядати ніжну шкіру навколо очей.

"Знай" також передавав, як підтримати себе під час війни.

Крім того, писали про 3 страви, які насправді містять мало калорій.