Сокращение пищевых отходов — похвальная привычка, однако экономия на испорченных продуктах может обернуться больничной койкой. Об этом предупреждает NV со ссылкой на экспертов по безопасности питания. Дата на упаковке — лишь ориентир: состояние самого продукта, условия хранения и целостность тары значат не меньше.
Ниже — перечень категорий, требующих особой бдительности сразу после того, как истекла указанная производителем дата.
Что из кладовки представляет реальную угрозу
Сухие детские смеси. Здесь никаких компромиссов: использовать смесь после даты на банке категорически запрещено. Организм младенца чрезвычайно уязвим к инфекциям, поэтому даже незначительная просрочка создает неприемлемый риск для здоровья ребенка.
Поврежденные консервы. Вздутые банки — не мелочь, а четкий сигнал об активном размножении бактерий внутри. Особую опасность представляет Clostridium botulinum — возбудитель ботулизма. Эта бактерия развивается в анаэробных условиях герметично закрытой банки и вырабатывает токсин, вызывающий паралич мышц и остановку дыхания. Протекание, ржавчина, глубокие вмятины — все это повод немедленно выбросить консервы, независимо от даты на этикетке.
Мука. В отличие от многих продуктов, мука не проходит высокотемпературную обработку на производстве и может содержать патогенные микроорганизмы. Наибольшую опасность представляет влага: достаточно капли, чтобы запустить процесс образования плесени и размножения пищевой моли. Мука со следами отсыревания, комочками или посторонним запахом — сразу в мусор.
Растительные масла. Под воздействием кислорода, света и тепла натуральные жиры окисляются и горкнут. Прогорклое масло приобретает резкий «химический» запах и накапливает вредные продукты окисления. Даже если острого бактериального отравления не произойдет, полезные свойства такого продукта утрачены полностью.
Сухая фасоль и специи. Здесь угроза скорее кулинарная, чем токсичная. Старая фасоль теряет влагу и остается твердой даже после часов варки. Специи и сухие травы со временем лишаются эфирных масел, а вместе с ними — вкуса и аромата. Готовить с ними — тратить время.
Признаки, которые нельзя игнорировать
Независимо от даты на упаковке, продукт следует выбросить, если вы заметили хотя бы один из этих сигналов:
- плесень или налет;
- следы влаги внутри упаковки;
- присутствие вредителей или следы их жизнедеятельности;
- необычное сбивание продукта в комки;
- изменение цвета или текстуры;
- посторонний или кислый запах;
- нарушение целостности упаковки — трещины, отверстия, разгерметизация.
Как проверить продукты перед использованием
Специалисты советуют задавать три простых вопроса перед тем, как доставать ингредиент с полки:
- Хранился ли продукт в сухом и прохладном месте?
- Осталась ли упаковка целой и герметичной?
- Соответствуют ли норме его вид, запах и текстура?
Если чувствуете малейшее сомнение — доверяйте собственным ощущениям. Замена испорченного ингредиента стоит гораздо дешевле, чем лечение пищевого отравления.
Ранее портал Знай сообщал, каждая пятая проверка — нарушение: масло, мед и рыбу массово подделывают в Украине.
Также наш портал информировал, цены на рыбу, мясо и сыр взлетели на 20%: украинцы отказываются от икры, лосося и хамона.