Справжній шашлик повинен бути із золотистою скоринкою і приготовлений на природі. А так як попереду травневі свята, слід скористатися порадою досвідчених кухарів, котрі знаються на обробці м'яса.
Втім, захоплюватися такою стравою не варто: у ній багато амінокислот, але й холестерину не менше, що може привести до розвитку атеросклерозу, подагри, хвороб підшлункової залози та печінки. Тому дозуйте: 300 грамів якраз оптимальна порція.
Готуємо маринад
Вважається захистом від канцерогенів, особливо кислий. Це може бути оцет, вино, сік і багато іншого. Ретельно вимочене в маринаді м'ясо виявиться не тільки менш канцерогенним, але і більш корисно, так як буде містити більшу кількість корисних речовин, отриманих від маринаду. Він також захищає від мікробів і банального отруєння, тому що багато шкідливі мікроорганізми бояться кислого середовища.
М'ясо не можна маринувати в кефірі, сметані або в майонезі, тому що залізо і білок, що містяться в м'ясі, не засвоюються разом з молочними продуктами.
Свого часу вчені запропонували спосіб приготування корисного маринаду на основі червоного вина, з додаванням невеликої кількості солі, цукру, чебрецю і перцю. Для того, щоб замаринувати шашлик зі свинини, рекомендується використання саме такого маринаду.
Прості правила, як зменшити негативні наслідки вживання шашлику:
краще смажити на дровах, а не на вугіллі;
готувати на вогнищі можна через 20-25 хвилин після використання рідини для розпалювання, щоб її пари встигли вигоріти;
Популярні новини заразПоказати щеМільйони чоловіків не можуть оформити відстрочку, маючи на неї право: що відбувається
Розбили товар у магазині: чому не варто одразу діставати гаманець
Людям із III групою інвалідності хочуть скасувати виплати та замінити їх соціальними послугами
Непрацюючих чоловіків із сіл мобілізувати першими
якщо ви часто вживаєте шашлик, чергуйте м'ясо з рибою і птицею;
завжди зрізайте занадто засмажену, почорнілу корочку;
їжте шашлик з великою кількістю зелені, листям салату і сирими овочами;
можна дозволити собі 1-2 келиха сухого червоного вина.
Дивіться: як правильно маринувати шашлик?