Как поддерживать здоровье через еду: нутрициолог рассказала, как улучшить усвоение железа

Для повышения уровня железа в организме недостаточно просто есть больше гречки, ведь усвоение зависит не только от рациона, но и от состояния пищеварительной системы, кислотности желудка, баланса микроэлементов и времени употребления продуктов.

Нутрициолог Алена Поддубная в соцсети Instagram объяснила, что железо бывает двух видов: гемовое (в животных продуктах, хорошо усваиваемое) и негемовое (в растительной пище, усваивается хуже). Продукты, такие как печень, красное мясо и яйца, лучше повышают уровень железа, чем гречка или шпинат. Для тех, кто не ест мясо, получить достаточное количество железа сложнее.

Ключевая роль отведена кислотности желудка. Низкая кислотность или проблемы с пищеварением (вздутие, тяжесть после еды) могут препятствовать усвоению железа. Витамин С способствует лучшему усвоению негемового железа, поэтому его следует сочетать с соответствующими продуктами, например, мясом с салатом и лимонным соком или добавлять ягоды в блюда.

Не следует употреблять железо вместе с кофе, чаем или молочными продуктами – эти продукты нужно разделять минимум на 1-2 часа. Чрезмерное потребление круп, семян и орехов может блокировать усвоение железа, особенно если они преобладают в рационе.

Достаточное количество белка необходимо для транспорта железа и восстановления организма. Кроме того, усвоение железа требует микроэлементов, таких как медь, витамины группы B и A.

Воспалительные процессы в организме или хронический стресс могут повышать уровень гепсидина — гормона, блокирующего усвоение железа. Поэтому важен комплексный подход: правильное питание, забота о состоянии ЖКТ и устранение дефицита необходимых элементов.

Ранее портал Знай писал, что диетологи назвали перекус, снижающий давление.

Кроме того, мы сообщали, что следует избегать такой колбасы: эта надпись на этикетке свидетельствует о куче сои в составе.

Также портал информировал, что запекание продуктов в фольге может привести к проблемам со здоровьем.