Американські дослідники із Темпльського університету вигадали новий метод виробництва шоколаду з низьким вмістом жирів. Вони використали у розробці електричне поле, яке знижує у цих солодощах вміст жирів.
"Зазвичай зменшення жирності призводить до збільшення в'язкості і засмічення трубопроводів фабричного конвеєра. Вчені обійшли проблеми за допомогою поля, що перетворює тверді частинки какао на короткі ланцюжки та інші оптичні форми", - повідомляє видання PNAS.
За інформацією, це дає змогу зменшити в'язкість шоколаду у рідкому вигляді та допомагає ще більше знизити мінімальну кількість жирів, необхідну для нормальної швидкості потоку.
Читайте також: Шоколадний "наркотик" — нюхальний шоколад
Експерименти продемонстрували, що електричне поле в 1600 вольт на сантиметр знижує в'язкість шоколаду на 43,5%, а максимальна щільність збільшується. Все це дає змогу зменшити концентрацію жирів на 10%.
"Мінімалка" до 20 тисяч грн: українцям хочуть майже вдвічі підняти оклади
Скасування табелів у школах: як тепер оцінюють знання школярів
Довші канікули та вечірні зміни: як зміниться навчання в школах через відключення світла
Комунальники знову піднімають тарифи: у скільки обійдеться водопостачання у 2026 році
Завдяки цьому методу можна виготовити нежирний шоколад, який буде смачнішим. При цьому він не матиме негативного впливу на серцево-судинну систему людини.