Американские исследователи из Темпльского университета придумали новый метод производства шоколада с низким содержанием жиров. Они использовали в разработке электрическое поле, уменьшающее в этих сладостях содержание жиров.
Обычно уменьшение жирности приводит к увеличению вязкости и засорению трубопроводов фабричного конвейера. Ученые обошли проблемы с помощью поля, которое превращает твердые частицы какао в короткие цепочки и другие оптические формы", - сообщает издание PNAS.
Согласно информации, это позволяет уменьшить вязкость шоколада в жидком виде и еще больше снизить минимальное количество жиров, необходимое для нормальной скорости потока.
Читайте также: Шоколадный "наркотик" - нюхательный шоколад
Эксперименты показали, что электрическое поле в 1600 вольт на сантиметр снижает вязкость шоколада на 43,5%, а максимальная плотность увеличивается. Все это позволяет уменьшить концентрацию жиров на 10%.
Мобилизация с 1 января: кто из мужчин потеряет бронь
Под принудительную мобилизацию попадут до 25 лет: за кем придут ТЦК
"Минималка" до 20 тысяч грн: украинцам хотят почти вдвое поднять оклады
Новые правила переводов: какие деньги запретят переводить
Благодаря этому методу можно изготовить нежирный шоколад, который будет вкуснее. При этом он не будет оказывать отрицательного воздействия на сердечно-сосудистую систему человека.