Закваска из сельдерея - это напиток естественного брожения, который готовят из корня сельдерея, воды и соли. Для вкуса в домашних рецептах часто добавляют чеснок, лавровый лист, душистый или черный перец, однако главным этапом остается молочнокислая ферментация, пишет Halo Tu Polsat.
После того как овощ заливают рассолом, начинают активно размножаться молочнокислые бактерии. Они формируют характерную кислинку и придают напитку свойства, свойственные ферментированным продуктам. Обычно процесс занимает от 5 до 10 дней, но точный срок зависит от температуры: в теплом помещении брожение идет быстрее.
Конец лета и осень считаются подходящим временем для приготовления такой закваски. В этот период корнеплоды сельдерея особенно ароматны и часто используются для супов, домашних заготовок и квашения.
Во время ферментации в напитке сохраняется часть полезных компонентов сельдерея. В частности, он содержит молочнокислые бактерии, а сам овощ является источником калия, витаминов K и C и антиоксидантных соединений. Количество питательных веществ при этом может меняться в зависимости от рецепта и длительности брожения.
Ферментированный напиток чаще всего употребляют для поддержки пищеварения. Молочнокислые бактерии способствуют поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, поэтому продукты естественного брожения могут помогать некоторым людям уменьшить ощущение тяжести и вздутие после еды.
Закваска из сельдерея менее известна, чем свекольная, однако традиция ферментации овощей существует уже много веков. Сегодня интерес к таким продуктам снова растет, в том числе из-за исследований, показывающих связь состояния кишечника с нормальной работой иммунной системы.
При этом закваска не может заменить полноценное питание. Ее можно рассматривать как дополнительный источник ферментированных компонентов и некоторых минеральных веществ в рационе.
Материалы новостного характера не могут считаться назначением врача и приравниваться к ним. Перед принятием решения обязательно проконсультируйтесь с доктором и обратитесь к специалисту.
- Ранее мы сообщали, вы делаете это каждое утро: 5 ежедневных привычек, нарушающих сон.
- Мозг будет работать как батарейка: врачи назвали самый полезный ночной перекус – подробнее на Знай.ua.
- Напомним, кофе против головной боли: в каких случаях его можно употреблять.