Гуцульская кухня не только сытная, но и очень вкусная – об этом лучше других знает известный украинский юморист Сергей Притула, который любит оставить автограф на стенах ресторана, где его накормят блюдами национальной кухни. Например, банушем. Если вы решили порадовать близких чем-то необычным, этот рецепт подойдет как нельзя лучше.
Вам понадобится:
Мука кукурузная крупного помола – 1 стакан
Сметана 25 – 45 % жирности – 500 грамм
Май будет очень тяжелым для украинцев но 2 знакам Зодиака повезет: кто эти счастливчики
Касается всех пенсионеров: ПФУ поделился важной инструкцией
Гречку, подсолнечное масло и муку будет покупать по новым ценам: сколько придется выложить
Конец света все ближе? Эксперты нашли пугающую надпись, которая готовит к худшему: "К Земле приближается"
Молоко цельное пастеризованное 3 – 5 % жирности – 1 стакан
Сало свиное (шейка, щека или грудинка) – 400 г
Жир свиной – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 1 головка
Брынза овечья – 200 грамм или по вкусу
Соль – 1 чайная ложка или по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Рецепт приготовления бануша по-гуцульски:
Поместите сало на обработанную доску, нарежьте его небольшими кусками и переместите на тарелку. Залейте сметану в миску и дайте немного настояться, если она только что из холодильника, а затем покройте тонким слоем сало.
Засыпьте кукурузную муку (лучше среднего помола), очистите лук и нарежьте полукольцами. Поламайте руками брынзу, выложите сверху на тарелку, но тут о чем забудьте – он все только испортит.
Разбавьте цельное пастеризованное молоко и сметану для обжаривания сала и лука: на среднем огне, в глубоком чугунном котелке все получится идеально. Сметаны нужно не меньше 500 грамм, но чтобы она не загустела, добавляем стакан дистиллированного молока. Довести все до кипения, а затем заправить ложкой соли и ложкой сахара без горки (количество принципиально, чтобы блюдо не потеряло вкус).
Миску с крупой пересыпаем в котелок со сметаной, интенсивно помешиваем, пока не загустеет и не выступят первые капли жира, а затем можно добавлять кукурузную муку. Варить нужно до 30 минут , дождавшись, пока масса отстанет от стенок казанка.
Поставить в духовку на 100 градусов и ждем еще 10 минут. Готовый бануш нельзя насыпать в тарелки, пока он не остынет. Только тогда угощайте им друзей и родных. Сверху можно полить заправкой из шкварок и лука, как это традиционно делают на западной Украине. И приятного аппетита!
Смотрите: как готовить бануш дома