Ріпчаста цибуля містить мало вітамінів і мінералів. Значно корисніше є зелена цибуля та порей. Вони містять багато кемпферолу, на який багаті квасоля, молоді боби, вино, малина, спеції гвоздика і чорний чай.
У пореї і зеленій цибулі багато вітамінів А, К, В6 і магнію. Ви здивуєтеся, але порівнянний вміст вітамінів і мінералів також міститься в кропиві. Її, до речі, здавна українці додають до різних страв, у тому числі до борщу.
В цибулі є пребіотики - речовини, які любить кишкова мікрофлора. Втім, розчинну клітковину цибулі можна замінити в раціоні коренеплодами: селерою або пастернаком, вівсяною та перловою кашею або яблуками.
Порівнянними і не такими антисоціальними продуктами можуть бути кріп, кориця, імбир, кінза і насіння коріандру. Це лише приклади продуктів, які корисні і запашні. Але жоден з них не є ліками.
Якщо ви любите додавати в страви смажену цибулю через смак і золотистий колір - зверніть увагу, що смаження продуктів до золотистої скоринки називається реакція Майяра (Maillard reaction). Тоді цукри реагують з білками і відбувається карамелізація.
Супрун попереджає, що разом з тим, таке смаження шкідливе для організму та може провокувати розвиток серцево-судинних хвороб і порушення роботи нирок.
Якщо вам дуже потрібно зробити паштет або печеню ніжними, то потушкуйте замість цибулі яблука, груші, або вже згадані пастернак або селеру. І в них не менше клітковини та інших необхідних організму речовин.
Як повідомляв портал Знай.ua, українцям пояснили, як купити безпечну зелень на ринку.
В Україні розпочалися масові перевірки пенсіонерів: кого це торкнеться
Чужий двір — не перешкода: статті 98-99 ЗКУ дозволяють прохід та проїзд через ділянку сусіда
"Ні психіка, ні серце не витримують": українці вимагають скасувати нічні сирени повітряної тривоги
Українцям роздають до 300 тисяч гривень на генератори для дому: як упакуватися до зими
Також Знай.ua писав про те, що експерти розповіли про нові ціни на паливо у травні.