В Китаї вже як мінімум 1700 років готують і їдять медуз, додаючи їх в салати і супи. Для цього китайці використовують морських істот роду Rhizostomae (корнерот).
А от західна публіка досі не оцінила медуз, як страву. Вчені мають намір виправити це непорозуміння за допомогою нової технології обробки морських тварин - гастрофізіологи з Данії винайшли спосіб приготування медуз у вигляді чіпсів.
Китайці зазвичай подають медуз як устриць - живими, приправленими сіллю і спеціями, або маринованими в рідині, склад якої намагаються тримати в секреті.
Не знаючи точно, що відбувається з тканинами тіла медузи, коли вона потрапляє в маринад, гастрофізіологи вирішили з'ясувати все самостійно в лабораторії. Для цього вчені приготували медуз виду Aurelia aurita різними способами - власного авторства і запозиченими з китайської літератури.
Своє дослідження гастрофізіологи опублікували в журналі International Journal of Gastronomy and Food Science.
Пенсію зменшать або призупинять: які пенсіонери у зоні ризику
Перевірять кожного по 10 разів: мобілізацію та перевірки хочуть посилити
Мінімалка та прожитковий мінімум: які виплати отримуватимуть українці з 1 травня
Оцифрування трудових книжок веде до втрати стажу: Пенсійний фонд не враховує роки праці
Виявилося, що найпоживніші страви виходять з медуз, вимочених в 96%-ому спирті і потім висушених. Цей продукт нагадує чіпси — він теж хрумтить і легко ламається. Але, на відміну від картопляних і кукурудзяних чіпсів, у сушених медузах зовсім немає жиру і дуже мало солі, зате багато білка.
З огляду на користь цього продукту, вчені планують масово розповсюдити цей спосіб приготовування медуз, починаючи з Данії, а потім привчити до таких чіпсів і решту людства.
Як повідомляв портал "Знай.ua", італійські вчені наткнунились на дивовижну медузу, яка здатна повертати собі юність.