В Китаї вже як мінімум 1700 років готують і їдять медуз, додаючи їх в салати і супи. Для цього китайці використовують морських істот роду Rhizostomae (корнерот).
А от західна публіка досі не оцінила медуз, як страву. Вчені мають намір виправити це непорозуміння за допомогою нової технології обробки морських тварин - гастрофізіологи з Данії винайшли спосіб приготування медуз у вигляді чіпсів.
Китайці зазвичай подають медуз як устриць - живими, приправленими сіллю і спеціями, або маринованими в рідині, склад якої намагаються тримати в секреті.
Не знаючи точно, що відбувається з тканинами тіла медузи, коли вона потрапляє в маринад, гастрофізіологи вирішили з'ясувати все самостійно в лабораторії. Для цього вчені приготували медуз виду Aurelia aurita різними способами - власного авторства і запозиченими з китайської літератури.
Своє дослідження гастрофізіологи опублікували в журналі International Journal of Gastronomy and Food Science.
Пенсіонери отримають непогану доплату, але не просто так: які умови
Мобілізують навіть з бронюванням: ТЦК знайшли законну лазівку
Продаж авто загонить у мінус: українців приголомшили новими вимогами - не зглянуться навіть на старі авто
Заброньованим почнуть розсилати повістки: хто втратить захист від мобілізації за лічені дні - перелік
Виявилося, що найпоживніші страви виходять з медуз, вимочених в 96%-ому спирті і потім висушених. Цей продукт нагадує чіпси — він теж хрумтить і легко ламається. Але, на відміну від картопляних і кукурудзяних чіпсів, у сушених медузах зовсім немає жиру і дуже мало солі, зате багато білка.
З огляду на користь цього продукту, вчені планують масово розповсюдити цей спосіб приготовування медуз, починаючи з Данії, а потім привчити до таких чіпсів і решту людства.
Як повідомляв портал "Знай.ua", італійські вчені наткнунились на дивовижну медузу, яка здатна повертати собі юність.