В Китае уже как минимум 1700 лет готовят и едят медуз, добавляя их в салаты и супы. Для этого китайцы используют морских существ рода Rhizostomae (корнерот).
А вот западная публика еще не оценила медуз, как блюдо. Ученые намерены исправить это недоразумение с помощью новой технологии обработки морских животных - гастрофизиологи из Дании изобрели способ приготовления медуз в виде чипсов.
Китайцы обычно подают медуз как устриц - живыми, приправленными солью и специями, или маринованными в жидкости, состав которой стараются держать в секрете.
Не зная точно, что происходит с тканями тела медузы, когда она попадает в маринад, гастрофизиологи решили выяснить все самостоятельно в лаборатории. Для этого ученые приготовили медузы вида Aurelia aurita разными способами - собственного авторства и заимствованными из китайской литературы.
Свое исследование гастрофизиологи опубликовали в журнале International Journal of Gastronomy and Food Science.
А что так можно было? Украинец "категорически отказался" от повестки - поддержал ли его суд
Речь идет почти о 10 тысячах гривен: сколько сегодня должны получать украинские пенсионеры
Один день – 1 гривна: "Киевстар" подсказал как пользоваться услугами почти даром
Пенсионерам дадут скидку на продукты 20%: что нужно взять в магазин
Оказалось, что самые питательные блюда получаются из медуз, вымоченных в 96%-ном спирте и затем высушенных. Этот продукт напоминает чипсы — он тоже хрустит и легко ломается. Но, в отличие от картофельных и кукурузных чипсов, в сушеных медузах совсем нет жира и очень мало соли, зато много белка.
Учитывая пользу данного продукта, ученые планируют массово распространить этот способ приготовування медуз, начиная с Дании, а затем приучить к таким чипсам и остальную часть человечества.
Как сообщал портал "Знай.ua", итальянские ученые наткнунились на удивительную медузу, которая способна возвращать себе молодость.