Сколько картофеля фри можно есть безопасно для здоровья

Согласно данным, опубликованным ScienceDaily, учёные проанализировали питание более 205 тысяч американских медицинских работников в рамках трёх долгосрочных исследований, которые продолжались почти 40 лет (1984–2021 годы).

На момент начала наблюдений у участников не было диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или онкологии. Каждые четыре года они заполняли подробные анкеты о своём рационе. За весь период диабет 2 типа был диагностирован у 22 299 участников.

После учёта образа жизни и других факторов исследователи пришли к выводу, что в среднем три порции картофеля в неделю связаны с увеличением риска диабета примерно на 5%.

Наиболее выраженная связь наблюдалась именно для картофеля фри. Его употребление в количестве трёх порций в неделю ассоциировалось с ростом риска развития диабета 2 типа на 20%. При этом для варёного, запечённого картофеля и пюре статистически значимого увеличения риска выявлено не было.

Учёные также изучили влияние замены картофеля другими продуктами. Так, замена трёх порций картофеля в неделю цельнозерновыми продуктами была связана со снижением риска диабета примерно на 8%. В случае замены картофеля фри этот показатель достигал 19%.

При этом замена картофеля белым рисом, наоборот, была связана с повышением риска диабета 2 типа.

Исследователи подчёркивают, что работа носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь между картофелем фри и развитием заболевания. На результаты могли повлиять дополнительные факторы, которые не учитывались в анализе.

Также отмечается, что большинство участников были медицинскими работниками европейского происхождения, поэтому выводы могут не полностью отражать ситуацию в других группах населения.

Учёные делают вывод, что значение имеет не только сам продукт, но и то, чем его заменяют в рационе. В редакционной статье специалисты также подчеркнули, что не стоит рассматривать все картофельные блюда одинаково: способ приготовления играет ключевую роль.

По их мнению, варёный и запечённый картофель, а также пюре могут оставаться частью здорового рациона, тогда как цельнозерновые продукты остаются более предпочтительным выбором для снижения риска диабета.

Ранее мы писали, насколько опасно купаться в общественном бассейне.

"Знай" также передавал, что ученые предупредили об опасности популярного отбеливания зубов.

Кроме того, рассказывали, какие суперфуды являются источниками белка, витаминов и минералов.