Новогодний стол — это настоящий праздник вкуса и разнообразия. Оливье, селедка под шубой, винегрет, холодец, красная икра и многое другое превращают обычный вечер в кулинарный фестиваль.
Но после праздника неизбежно остаются остатки, и чтобы они не стали причиной пищевых неприятностей, важно знать, как правильно их хранить. Давайте разберемся.
Основные правила хранения
Чтобы праздничные блюда оставались свежими и безопасными, стоит придерживаться простых рекомендаций:
-
Салаты. Заправляйте оливье, винегрет и другие салаты непосредственно перед подачей. Если они простояли на столе при комнатной температуре, то хранить их можно не более суток. В холодильнике срок их годности увеличивается.
-
Нарезки. Колбасные и сырные нарезки остаются свежими до 36 часов. Фруктовые нарезки сохраняют свою свежесть до 24 часов.
-
Маринады и квашеные овощи. Их можно хранить до 36 часов.
-
Консервы. Открытые банки с консервами годны к употреблению до 2 дней при условии хранения в холодильнике.
Сроки хранения популярных новогодних блюд
-
Оливье. Этот любимый салат портится довольно быстро из-за множества ингредиентов и майонеза. Срок хранения — не более 12 часов.
-
Селедка под шубой. Храните ее в холодильнике максимум 12 часов.
-
Винегрет. Винегрет можно хранить дольше — до 18 часов, но масло добавляйте перед подачей.
-
Холодец. Несмотря на содержание желе, домашний холодец может скрывать бактерии. Храните его не более 12 часов.
-
Красная икра. Открытая банка икры остается пригодной до 5-6 дней при условии хранения в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
-
Курица. Запеченную или обжаренную курицу храните в холодильнике до 36 часов, завернув в пищевую пленку.
Подготовка холодильника к праздникам
Перед тем как начать готовить, уделите внимание своему холодильнику:
-
Освободите место, удалив продукты, срок годности которых подходит к концу. Это создаст больше пространства и уменьшит риск появления бактерий.
-
Протрите полки и ящики. Для дезинфекции используйте раствор воды с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятных запахов.
Как продлить свежесть новогодних блюд
-
Минимум консервов. Открывайте банки с консервами непосредственно перед употреблением.
-
Раздельное хранение. Заготовки для салатов (нарезанные овощи, мясо) держите отдельно и соединяйте ингредиенты только перед подачей.
-
Свежие соусы. Заправляйте блюда и добавляйте соусы в последний момент. Это продлит срок годности.
-
Используйте морозилку. Заморозьте излишки — мясо, гарниры, супы, а также некоторые фрукты сохранят вкус и пользу до трех месяцев.
Напомним, как выбрать красную икру к новогоднему столу: советы и рекомендации, как не купить подделку.
Ранее мы сообщали, что Новый год пройдет без скривленного лица: как правильно выбирать киви и мандарины, чтоб были сладкими.