Як приготувати легке та смачне ризото, секрети шедевру кулінарії

Щоб скуштувати ризотто, необов’язково їхати до Італії, його можна приготувати вдома за рецептом ведучої "Ревізора" Юлії Панкової на Новому каналі. Що цікаво, ризотто з’явилося завдяки забудькуватому кухарю, який засипав рис у курячий суп та й забув про нього. Пізніше він виявив у каструлі смачну страву, схожу на крем зі шматочками овочів.

Кулінар Юлія Панкова дуже любить цю страву і часто готує її під час своїх кулінарних майстер-класів. Ведуча розповіла, що ризотто є одним із кулінарних символів північної Італії. Зараз існує понад тисячу способів приготування цієї страви. Юлія найчастіше готує ризотто з білими грибами.

"Всі вони готуються за однією схемою: рис обсмажується, заливається бульйоном або водою, а потім до нього додаються ваші улюблені інгредієнти. Це можуть бути: овочі, фрукти, гриби, м'ясо, морепродукти" Юлія Панкова

Інгредієнти

• 300 г – рису
• 6 шт. – цибуля-шалот
• 75 г – тертого пармезану
• 1 головка та 3 зубчики часнику
• 1 великий томат
• 250 мл – жирних вершків
• 100 г – сушених білих грибів
• 2 ст. ложки меду
• Свіжий чебрець, петрушка, лавровий листок
• Вершкове масло
• Оливкова олія
• Сіль

Приготування

1. Гриби промиваємо і замочуємо в теплій воді на одну годину.
2. Шалот чистимо та дрібно рубаємо.
3. Часточки часнику в шкарлупі обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо до нього кілька ложок меду. Карамелізуємо. Сюди ж додаємо стакан теплої води і тушкуємо до м’якості кілька хвилин.
4. Бланшуємо помідори в окропі. Потім знімаємо з них шкірку та ріжемо великими шматками. Обсмажуємо на оливковій олії до однорідної консистенції.
5. Підготуйте рис та вдвічі більше холодної води. Щоб вона відразу не википіла.
6. В оливковій олії розтоплюємо шматок вершкового масла, кидаємо шалот та обсмажуємо до прозорості.
7. До шалоту додаємо рис та обсмажуємо, постійно помішуючи.
8. Сюди ж додаємо всю воду та масло від часнику конфі.
9. Гриби рубаємо та обсмажуємо на вершковому маслі.
10. Часник конфі чистимо від шкарлупки та чавимо виделкою, додаємо його в гриби. Усе перемішуємо. Додаємо до рису помідори, гриби, кілька шматків вершкового масла та вершки.
11. На маленькому вогні помішуємо усі інгредієнти. Доводимо до готовності. В кінці солимо.
    
    

Обов’язково підпишись на наш канал у Viber, аби не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, ревізор Панкова поділилася денним раціоном на час посту – суп із сочевиці та яблучний крамбл

Як повідомляв портал "Знай.ua", Панкова знайшла спосіб зробити Масляну вишуканіше – рецепт від Ревізора

Також "Знай.ua" писав, "Чай для Бога" з чебрецем зміцнить ваше здоров'я та захистить від застуди, рецепт