Специалисты из университетов Данди и Эдинбурга в Шотландии придумали необычную технологию. Она позволит производить более гладкое и, самое главное, очень медленно тающее мороженое.
Об этом сообщает AFP.
В технологии используется белок BslA. Он встречается в природе в некоторых пищевых продуктах. Белок связывает воздух, жиры и воду в мороженом. Именно за счет этого оно становится более гладким и устойчивым к таянию.
К примеру, в морозильной камере на нем уже не будут образовываться ледяные кристаллы.
Воспоминания детства о липких от мороженого руках, по словам исследователей, уйдут в прошлое.
Учеба летом и отмена дистанционки: в Украине готовят школьный "переворот"
Деньги придут уже в январе: кто получит 2600 и 5200 гривен доплат
Школы на паузе, города во тьме, страна в режиме экономии: правительство запускает жесткий энергетический план выживания
Когда государство может забрать у вас земельный участок без объяснений
Читайте также: В Шанхае выпустили мороженое в виде головы повешенного японского премьера
Этот белок ученые планируют получать с помощью "дружественных бактерий". Специалисты из Шотландских университетов подчеркивают, что для производителей замороженных сладостей этот ингредиент станет доступен в течение трех-пяти лет.
Напомним, в Великобритании создали мороженое, которое выдерживает жару и не тает. Рецепт мороженого держат в тайне. Единственное, что известно, мороженое подвергается термальной обработке за счет чего рожок сохраняет свою форму.