Рацион вегетарианца: как отказаться от мяса без вреда для здоровья

Вопреки всем мифам о здоровом питании, природой задумано так, что люди – существа всеядные. Но если вы приняли для себя решение стать вегетарианцем, то прежде всего следует узнать, чем можно заменить мясо, чтобы продолжать получать все необходимые организму вещества.

Шпаргалка вегетарианца: заменители продуктов животного происхождения

Молочные изделия

Творог из цельного молока считается наиболее близким по составу аминокислот к мясу, поэтому он может компенсировать достаточный уровень кальция, фосфора и витаминов группы В. Обращайте внимание на жирность – лучше покупать не более 0,5%. Подойдут также кисломолочные напитки, например, кефир или просто кислое молоко.

Яйца

Белок на 97-98% усваивается организмом, поэтому омлет – лучший завтрак для вегетарианца. Кроме того, он препятствует попаданию холестерина в пищеварительную систему.

Рыба и морепродукты

Положительно влияет на самочувствие, хорошо переваривается и содержит много полезных кислот, таких как омега-3 и омега-6, а также фосфор, калий, магний. Именно они станут помехой воспалительным процессам и выводят все шлаки. Едите рыбу хоть раз в неделю? Атеросклероз вам не страшен. Интересно, что в печени речных обитателей сосредоточены также витамины групп А, D, Е.

Бобовые

К этой группе относят фасоль, горох, нут, сою,бобы и иногда (ошибочно, кстати) добавляют арахис. Их называют источником растительного белка, но существует и небольшой минус – блюда из бобовых требуют больше времени на усвоение организмом и часто экспериментировать с ними не следует.

Злаки

Заменить мясо можно также рисом, ячменем, пшеницей, кукурузой и гречкой. Последняя вообще считается идеальным блюдом, потому что в ней лучший баланс жиров и белков. Если не хватает кальция: готовьте кашу с соевым молоком. Так вы "убьете двух зайцев" одновременно.

Смотрите: вся правда о вегетарианцах

Как сообщал портал "Знай.uа", опубликованы простые рецепты блюд для вегетарианцев, которые можно быстро приготовить в домашних условиях.