Уже начался сезон свежих овощей и зелени. Опытные хозяйки знают, что зеленушку можно заготовить с лета, чтоб она и зимой дарила свои ароматы для блюд.
Трудно представить вкусные блюда без зелени. Если летом с ней нет вопросов – все есть на огороде и цены в магазинах не особо кусаются, то зимой могут быть проблемы. Как правильно заготавливать и хранить душистые травы, чтобы они вас радовали ароматом и вкусом в холода? Секретами поделился Шеф и эксперт реалити Нового канала "На ножах" Алекс Якутов.
Лайфхак №1 – греческий
Петрушку и укроп можно сушить по греческому методу. То есть, связать пучками и повесить на балконе. Затем высушенные пучки замотать в пленку, а перед употреблением перетереть зелень руками. Такой способ сохранит аромат.
Отдавать по 10% от пенсии не придется: "Киевстар" порадовал стариков бюджетным тарифом
Днепровская девушка-хатико вернулась, но теперь она нападает на людей
Два тарифа на воду: новые цены установили для жителей многоэтажек и частного сектора
Школы теперь ждут массовые проверки: родители добились своего
Лайфхак № 2 – экономный
"Если негде хранить пучки, можно сразу перетереть сушеную зелень и сложить в банки. Главное, чтобы при сушке не было сильного ветра, иначе заготовку сдует. Так что лучше сушить при закрытых окнах", – делится Шеф.
Но если нет возможности это делать на балконе, воспользуйтесь старым бабушкиным методом – нарежьте травы и выложите их на бумагу на подоконнике в кухне. Можно также высушить зелень в духовке при 60 градусах с приоткрытой дверцей. На это уйдет примерно целый день. Идеально, если у вас есть сушилка или, как ее еще называют, дегидратор. Там можно сушить все: и курагу, и яблоки, и клубнику, делаем пастилу и мясо для перекуса. Рекомендуем по возможности купить.
Лайфхак №3 – для каш и макаронов
Сушеный укроп и петрушку можно заморозить с маслом. На одну пачку сливочного масла комнатной температуры дайте три столовых ложки сушеных трав, все перемешайте. Отправьте в морозилку на несколько минут. Вытащите и сформируйте прямоугольник. Заверните в обертку от масла или пленку и заморозьте. Зимой сможете брать это масло и добавлять в каши и макароны – будет просто песня.
Лайфхак №4 – кубики льда
"Базилик, кинза, эстрагон имеют очень насыщенный вкус, поэтому их лучше замораживать. Можно сделать это порционно – в формах для льда. Затем эти кубики переложите в пакет и вытаскивайте по одному во время готовки", – делится Алекс.
Лайфхак №5 – приправа к супу
"Берете петрушку прямо с корнями, молодую морковь, базилик. Все хорошенько отмываете от земли. Закидываете в блендер и мелко-мелко перебиваете", – рассказывает эксперт "На ножах".
После этого выкладываете все на противень, отправляете в духовку на 10 часов. Сушите при невысокой температуре с открытой дверцей. Когда все высохнет, снимаете сухой пласт, разламываете и снова забрасываете в блендер. Перебиваете вместе с солью и перцем. У вас получится шикарная приправа без химии. Можно также добавить сушеную паприку. Затем расфасуйте приправу по сухим банкам и добавляйте в супы и каши.
Напомним, что Евгений Клопотенко рассказал, как вкусно приготовить главное казацкое блюдо: рецепт, в который влюбится каждый.
Ранее мы делились самым лучшим фруктовым пловом в вашей жизни: простой рецепт от легендарных кулинаров.