Унікальний голландський соус від Вови Ярославського з "МастерШеф": до рибки, стейків і овочів

Відомий український кулінар, бренд-шеф магазину "Good Wine" і суддя проекту "МастерШеф" Володимир Ярославський часто радує аудиторію цікавими рецептами і ділиться своїми кулінарними знаннями в соцмережі Instagram, де за ним стежить майже 220 тисяч чоловік

Володимир Ярославський цього разу приготував голландський соус, який на його думку є найсмачнішим в світі. Кулінар зазначив, що його можна змішувати з різними травами і подавати до стейків. Більш того, соус відмінно поєднується з рибними та овочевими стравами.

Шеф-кухар запевняє, що соус на смак як справжній сир. Також він поділився його історією. Перша згадка про цей соус з'явилося в рецепті "Спаржі в ароматному соусі" 1651 року. Назва прийшла після Першої світової війни. Виробництво вершкового масла у Франції призупинили і поставки реалізовувалися з Голландії - звідси і назва соусу.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла 82.5%
• 7 жовтків
• солі
• 15 г винної редакшн (білий винний оцет, 50 г білого вина, білий перець, лавровий лист і естрагон)

Приготування:

• Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику на слабкому вогні при температурі приблизно 80 градусів.
• На сковороду поміщаємо жовтки, сіль, основну частину і повільно розігріваємо, інтенсивно помішуючи віночком.
• Суміш нагрівається до 70-80 градусів, густіє, збивається і втрачає присмак яйця.
• Далі в суміш потроху додаємо гаряче вершкове масло.
• Сковороду ставимо на плиту і дуже уважно стежимо за її температурою, постійно то ставимо на плиту, то знімаємо і перевіряємо температуру дна рукою, щоб воно було не дуже гаряче і інтенсивно помішуємо суміш.

Раніше ми писали про те, що зірка "МастерШеф" Євген Клопотенко знайшов спосіб, як втамувати спрагу українців: "Зрив даху, дуже збуджує"

Як повідомляв Знай.uа, рецепт запеченої цвітної капусти з ароматним соусом від зірки "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво: під силу навіть дитині

Також портал Знай.uа писав, що Володимир Ярославський з "МастерШеф" розповів, як правильно приготувати спаржу: достатньо всього однієї хвилини